Tika à l’honneur dans la box d’avril de Kitchen Trotter

« LA CUISINE DU MONDE, LIVREE CHEZ VOUS ». Voilà le slogan prometteur de Kitchen Trotter, dont les abonnés reçoivent chaque mois une box qui contient des recettes typiques d’une destination et des ingrédients d’épicerie fine, sélectionnés par un chef cuisinier natif du pays .

Japon, Portugal, Jamaïque, les abonnées ont déjà pas mal voyagé. Au mois d’Avril, ils ont fait escale au Chili. Ce fut l’occasion de découvrir les chips TIKA de pure&simple, by ACE : des pétales de légumes croustillantes à base de betterave, pommes de terre andines et patate douce.Un snacking sain et bon !!!

Au mois de mai, quel était le programme ? Le soleil de la Grèce.

Pour en savoir plus, visitez le site de Kitchen Trotter : http://www.kitchentrotter.com/

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Patate douce et pomme de terre ne sont pas de la même famille, même si elles se présentent toutes deux sous forme de tubercules.

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Sur le vif et avec humilité : pour donner une idée de repas différent.

à la recherche de l'équilibre des goûtsCe midi, j’avais un quart d’heure pour me préparer un déjeuner et une très grande envie de déguster un plat alliant les 4 saveurs représentées par le salé, le sucré, l’acide et l’amer… bizarre, mais pourquoi pas ?

J’ai pelé (pas complètement bien, il faut le dire !) des quartiers d’orange, de pamplemousse et placés, avec eux, des myrtilles. j’ai mis le tout au four pendant 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, j’ai cuit la sole à la poêle, mis l’écrasé de patate douce blanche au micro-onde pendant 3 minutes. Le tout, bien réparti dans l’assiette, c’est prêt. Vous sentez tout d’abord les effluves, vous salivez devant les couleurs (c’est plus beau en vrai !) et vous y allez, fourchette en avant ! Les 4 saveurs se respectent avec bonheur dans ce plat de poisson. En décrire davantage, c’est difficile, alors, je vous laisse essayer…

C’est agréable de varier son alimentation, de faire des expériences culinaires et de manger léger car l’écrasé de patate douce blanche, naturellement sucrée a un index glycémique bas (8.7). La patate douce est donc un atout en cuisine. Elle est rassasiante pour seulement 72 Kcal aux 100g ! ça démultiplie le plaisir, en sachant ça !

Il est très facile d’améliorer cette recette en pelant à vif orange et pamplemousse avant de les mettre au four. La technique, c’est surtout avoir un bon couteau et peler l’orange, à vif, quand elle est encore entière. Après seulement, découpez en quartiers.

Préparez également un petite sauce, à base de crème de soja cuisine, dans laquelle vous mettez les myrtilles et le jus de yuzu. Vous obtiendrez une onctuosité supplémentaire.Cette sauce est un extra, qui apportera de la sophistication au plat.

En attendant, la flaveur de l’écrasé de patate douce blanche, alliée aux jus des différents agrumes fonctionne déjà très bien. Et le salé n’est pas en reste non plus car la sole a gardé tout son intérêt gustatif.

L’équilibre fonctionne avec ces 4 saveurs. Mais il manque la cinquième saveur de base, le célèbre umami.

Quelqu’un, parmi vous, saura-t-il l’ajouter ? j’aimerais vraiment savoir comment réaliser ça. alors, j’attends de vos nouvelles… la question est peut-être difficile mais la réponse gustative en vaut sûrement la peine ! A tout bientôt.

 

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pure&simple, by ACE lauréat du grand prix belge de l’innovation Inn’Awards

Les produits croustille de manioc, banane plantain et brindille de patate douce ont remporté le célèbre prix Inn’Awards en Belgique, meilleure innovation alimentaire de l’année écoulée. Ce prix distingue nos produits tropicaux dans leur catégorie. Ils est le

Corinne Ajinça, dirigeante de Ace International Foods, reçoit son prix.

résultat du vote d’un jury constitué de responsables de chaînes de magasins belges.

Ce prix récompense l’innovation produit de l’année, alliée à un résultat de ventes probant.

 

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Apprendre à jardiner sans pesticide, un article de consoglobe

L'association de cultures, pour jardiner sans pesticide

L’association de cultures, pour jardiner sans pesticide

Le 22 mar 2015    Rédigé par Mark

L’association de cultures fait partie des bonnes vieilles techniques de jardinage qui ont été délaissées depuis quelques décennies, alors qu’il ne s’agit avant tout que de profiter des avantages de la diversité biologique. Mais commençons plutôt par le début.

Qu’est-ce que l’association de cultures  ?

Eh bien, il s’agit tout simplement d’associer harmonieusement la plantation d’une plante avec une autre.  Une plante sert à repousser les parasites qui pourraient surgir et nuire à une autre plante.

  • Cette association de plantes, aussi appelée compagnonnage et pleine de bon sens, permet d’éviter l’usage de pesticide dans la culture potagère.

Associer des plantes est une technique qui n’est guère plus appliquée dans l’agriculture actuellement si ce n’est dans l’agriculture biologique ou biodynamique.

L’association de cultures : les plantes protègent les plantes

Quelques exemple de plantes amies associées dans le jardin :

  • La carotte a pour plante amie le romarin. En retour, le romarin permet éloigne les mouches de la carotte sans avoir besoin d’utiliser un quelconque pesticide.
  • Haricots, maïs et courges vont ensemble mais ne vont pas avec pois, oignons, haricots.
  • Myosotis / framboisiers  : sont alliées contre les vers de framboisier
  • Capucines / rangs de tomates, choux, carottes, pommes de terre, haricots : alliées contre les mouches blanches (aleurodes)
  • Oeillets d’inde associées avec les tomates , les choux, les haricots, les carottes, les pommes de terre et les poireaux contre les mouches blanches
  • Ciboulette / rosiers  : associées contre l’oïdium et les taches noires
  • Romarin, thym / le chou : associées contre pucerons, piéride
  • Tomate / chou  : associés contre la piéride
  • Carottes / tomate : amies
  • Carottes, choux / laitues ne vont pas ensemble, ne pas les associer
N’associez pas les choux avec les carottes

Pour de plus amples renseignements et toute la liste des associations de cultures possibles, consulter la page spéciale « Association des cultures » sur l’Encyclo Ecolo.

On peut ainsi utiliser des associations de graines contre certains nuisibles. Voici ci-dessous quelques exemples.

Associez les graines pour éloigner les nuisibles ou jardiner mieux

  • « Courge toujours » : 4 sachets de graines de courge mais aussi un de bourrache, pour faire fuir les limaces.
  • « Des radis pleins les poches » : 4 sachets de graines de radis mais également de carotte touchon. Cette association idéale éloignera les araignées rouges.
  • « Raconter des salades » : 4  sachets de graines de salade accompagnés d’un sachet de graine de chrysanthème comestible. La chrysanthème s’associe très bien à vos salades.
  • « Rouge comme une tomate » : 4 sachets de graines de tomate mais aussi d’un sachet de tagete erecta qui éloignera les nématodes de vos plants.
  • « Prendre racine » : 4 sachets de graines de poireau, carotte, betterave et panais mais également d’un sachet de tagete.
  • « Herbes folles » : graines de basilic, coriandre, ciboulette et persil et un sachet de graines de souci aux vertus nématicides.

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Les pétales Tika à la Grande Epicerie de Paris

Les pétales Tika sont fabriquées de façon artisanale au Chili. Elles ont pour particularités d’être sans gluten, sans acide gras trans, faibles en sodium, sans OGM, sans colorant, sans exhausteur de goût.

Leurs goûts naturels de patate douce, betterave rouge et pomme de terre andine ravissent les papilles des petits comme des grands.

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Changez pour des crêpes à fleurs : un bon article de consoglobe.

Recette : fêtez la Chandeleur avec des crêpes végétales aux fleurs

C’est la Chandeleur ! Chandeleur ou pas, mangeons donc des crêpes ! A l’occasion de la fête, ou à toute autre occasion, les crêpes sont un goûter ou un petit déjeuner gourmand et savoureux. consoGlobe vous avait déjà présenté une recette de pancakes bio. Aujourd’hui, nous vous offrons une variante : les crêpes végétales bio aux fleurs !

Des crêpes aux fleurs :

Des fleurs, oui, mais pas n’importe comment : suivez le guide pratique des fleurs comestibles.

Recette bio des crêpes aux fleurs

Ingrédients pour 10 à 12 grandes crêpes

  • 250g de farine au choix
  • deux cuillères à soupe de son (facultatif)
  • une cuillère à soupe de crème végétale bio (ou…

Lire la suite : http://www.consoglobe.com/recette-crepes-vegetales-fleurs-cg

http://www.consoglobe.com

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Bonne dégustation à nos amis belges !

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    En visite en Autriche, nous avons découvert ce petit pays de 8 millions d’habitants aux habitudes alimentaires, assez éloignées des nôtres. Ici, le petit déjeuner est très copieux. On aime beaucoup le fromage et la charcuterie et ce, dès le matin. Avec tout le reste, des œufs, du jus d’orange, du pain, une boisson chaude…

C’est sûrement pour ça que le repas du midi est léger, donc rapide. Une petite collation et ça repart.

En revanche, on dîne à 18 h et là, on mange vraiment mais vraiment beaucoup : goulash, boulette de viande, escalope pannée (la célèbre schnitzel), ragoût de porc… (pas tout le même soir, quand même) et des desserts : les crêpes avec raisins secs et sucre, les beignets. Citons en quelques-uns : germknödel, mar illenknödel, palatschinken, kaiserschmarrn, milchreis,…). On comprend pourquoi ils dînent si tôt !

L’Autriche nous a fait l’effet d’un pays en mutation, plein de contrastes. C’est ainsi que vous trouverez à Vienne une épicerie exotique impressionnante nommée Prosi. Des produits ayurvédiques cotoient les feuilles de bananiers fraîches,  le red chili, la canne à sucre et la sauce aux huïtres japonaise.

Et le week-end , on cuisine ! Les produits fins de chez Mercourt et Spar Gourmet sont largement appréciés.

Un pays ancré dans des habitudes alimentaires anciennes, qui s’ouvre à d’autres saveurs. A suivre…

Publié le par byace | Laisser un commentaire

Une opération de crowdfunding réussie pour Ace International Foods.

Mise en place avec la plateforme Particeep, elle permet à notre entreprise de collecter un budget conséquent pour le développement de nos activités. Déjà 80 % du budget sollicité a été atteint. Vous pouvez encore participer.

Des informations se trouvent sur notre site www.by-ace.com, rubrique Crowdfunding. Vous pouvez également accéder à la plateforme particeep www.particeep.com.

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