Ingrédients, pour 4 personnes : 312 g de cœur de plantain (1 unité) – 1 oignon – 1 échalote – 2 gousses d’ail – 50 g de gingembre – 30 g de feuilles de cèleri – 30 g d’huile – 1 c. à s. de sucre – 1 c. à s. de vinaigre de cidre – 2 c. à s. de curry – 400 g de sojade (crème de soja) – 1 litre de bouillon de poule dégraissé – 2 cs de coriandre hachée – sel – poivre
Couper l’oignon, l’ail, l’
échalote. Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon, l’ail et l’échalote. Puis ajouter les feuilles de céleri coupé, le gingembre coupé. Faire sauter l’ensemble pendant quelques minutes. Arroser du vinaigre de cidre.
Ajouter le sucre en remuant, le curry et les cœurs de plantain coupés en petits morceaux.
Dans un faitout, verser le bouillon de poulet, incorporer la préparation précédente, faites bouillir. Puis laisser frémir 15 minutes.
Ajouter la sojade et laisser cuire 5 minutes.
Après cuisson, mixer le tout (si vous préférez la soupe sans morceaux), mettre la coriandre, saler, poivrer.
Une bonne soupe pour se réchauffer les corps et les coeurs 