La croustille en habits de tous les jours

Plonger les croustilles encore gelées dans votre friteuse ou dans une poêle à 180 ° C (de préférence un wok pour contenir les projections). Nous avons une préférence pour l'huile d'arachide ; l'huile de colza fonctionne également. Faites cuire 8- 10 min en fonction de la coloration souhaitée. Déposer sur du papier absorbant, c'est prêt. Servir avec l'entrecôte et une salade : trévise, chicorée rouge, ou romaine, ce sera encore meilleur.

Les minutes de création : la vinaigrette au roquefort, la croustille l'aime beaucoup.

Ingrédients, pour 4 pers :
50 g de roquefort
2 cs de vinaigre de vin rouge
2 cc de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
2 cs d'huile de noix
4 cs d'huile d'olive
8 cerneaux de noix

Ecraser le roquefort, le mélanger doucement avec les 2 vinaigres. Saler et poivrer. Verser peu à peu les deux huiles en filet tout en remuant pour bien émulsionner la préparation.
Hacher les cerneaux de noix et les ajouter à la vinaigrette, juste avant de servir.

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