Ingrédients pour 4 personnes
Feuilles d'épinard
1 chèvre frais, voire 2 si on fait de cette salade le plat principal
Miel
Vinaigre balsamique et huile d'olive
2 betteraves rouges
1 poignée de fleurs d'hibiscus séchées que l'on trouve dans les magasins bio
10 cl d'eau
1 vinaigrette à base de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Verser les 10 cl d'eau dans une casserole, y jeter une poignée de fleurs d'hibiscus, ajouter 1 cuillerée à soupe de miel. Faire réduire des 2/3. Si vous trouvez que le mélange n'est pas assez crémeux, ajouter une ½ cuillerée à soupe d'un liant tel que farine de lupin, arrow root ou maïzena. Réserver.
Découper la betterave rouge en petits cubes, présentés sur une assiette.
Déposer votre sauce à l'hibiscus sur chaque cube de betterave. Disposer des feuilles d'épinard crus, en vinaigrette. Mettre sur l'assiette une grosse cuillerée à soupe de chèvre frais, mélangé à une pincée de sel et de poivre.
A la poêle, faire cuire le cœur de plantain pendant 4 minutes dans de l'huile d'olive.
Disposer les cœurs de plantain dans l'assiette.
Utiliser cette même poêle pour y mélanger un peu de chèvre frais, du sel et du poivre. Déposer ensuite ce mélange sur chaque morceau de cœur de plantain.
Servir chaud et froid pour plus de sensations.
Suggestion de présentation : la bouchée plantain.
« Retour
Partager la recette sur Facebook
Imprimer la recette
Comment
commander ?