Ingrediënten voor 4 personen
1 pot morieljes
25 g boter
1 sjalot
½ citroen
1 eetlepel bloem
10 cl water
2 jusblokjes
1 dl witte wijn
Op smaak brengen met zout
Op smaak brengen met peper
2 of 3 porties grove puree van oranje zoete aardappel (een portie 200 g/persoon)
Bereid de morieljesaus tijdens het bakken van de rosbief.
De saus: laat in een pan 25 g boter smelten, voeg 1 sjalot toe en het sap van een 1/2 citroen.
Laat dit even bakken, besprenkel het met 1 eetlepel bloem, meng het snel onder toevoeging van 10 cl water, voeg 2 jusblokjes toe en laat alles op zacht vuur garen, voeg 1 dl witte wijn toe en zout en peper.
Meng de morieljes door de saus.
Laat op zacht vuur gedurende 20 minuten onder af en toe roeren garen.
Voeg aan het einde van de kooktijd 1 dl room (25% vet) toe en dien op.
Verwarm de grove puree van oranje zoete aardappel 10 minuten in de oven op 200°C.
Garneer de rosbief met de grove puree en serveer er een schaaltje morieljesaus bij.
Dat is nog eens klasse!
« Terugkeer
Deel het recept op Facebook
Recept afdrukken