50 g roquefort
2 eetlepels rode-wijnazijn
2 koffielepels balsamicoazijn
Zout, peper uit de molen
2 eetlepels notenolie
4 eetlepels olijfolie
8 halve gepelde walnoten
Dompel de nog diepgevroren krokantjes in de frituurolie of in een koekenpan met olie op 180°C (bij voorkeur een wokpan om de spatten tegen te houden). Wij geven de voorkeur aan arachideolie; ook koolzaadolie is geschikt. Laat de krokantjes 8 à 10 minuten bakken, afhankelijk van de gewenste kleur. Leg ze op keukenpapier. Klaar is kees. Serveer de krokantjes met een entrecote en sla: rode sla, rode cichorei of Romeinse bindsla. Ze zullen nog lekkerder zijn.
Een creatief moment: roquefortdressing, daar houden krokantjes van.
Roer de roquefort en de twee soorten azijn met een vork tot een smeuig mengsel. Voeg peper en zout toe. Voeg daar al roerend de twee soorten olie beetje bij beetje aan toe tot een emulsie ontstaat.
Hak de noten fijn en voeg ze net voor het opdienen toe aan de dressing.
« Terugkeer
Deel het recept op Facebook
Recept afdrukken