Ingrediënten voor 4 personen
1 ui
1 sjalot
2 teentjes knoflook
50 g gember
30 g selderijblaadjes
30 g olie
1 eetlepel suiker
1 eetlepel ciderazijn
2 eetlepels kerrie
312 g bakbanaan (1 doos)
400 g sojaroom
1 liter ontvette kippenbouillon
2 eetlepels gehakte koriander
Zout
Peper
Snijd de ui, knoflook en sjalot in stukjes.
Verwarm de olie in een koekenpan. Bak er de ui, knoflook en sjalot in. Voeg daar de in stukjes gesneden selderijblaadjes en gember aan toe. Laat alles enkele minuten bakken. Giet er ciderazijn overheen.
Voeg er al roerend de suiker, kerrie en in kleine stukjes gesneden bakbanaan aan toe.
Giet de kippenbouillon in een kookpan, voeg daar het zopas bereide mengsel aan toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen. Voeg er de sojaroom aan toe en laat 5 minuten koken.
Gebruik een staafmixer als je een soep zonder stukjes wilt en breng op smaak met koriander, zout en peper.
« Terugkeer
Deel het recept op Facebook
Recept afdrukken